Sivas Mutfağı
Sivas Köftesi: Az Malzemeyle Ustalık Gerektiren Lezzet
Coğrafi işaretli Sivas Köftesi’nin et seçimi, dinlendirme, biçim verme ve odun ateşinde pişirme geleneğini ayrıntılarıyla öğrenin.
Kategori: Sivas Mutfağı
Sivas Mutfağı
Sebzeli Sivas Kebabı: Dikey Şişte Yaz Mevsimi
Kuzu eti, patlıcan, domates ve biberin özel açık ocakta dikey şişlerle piştiği Sebzeli Sivas Kebabı’nın özgün tekniği.
Sivas Mutfağı
Madımak Yemeği: Sivas Mutfağının Bahar Otu
Madımağın toplanması, temizlenmesi, pişirilmesi ve yabani otlarda güvenlik açısından bilinmesi gerekenler.
Sivas Mutfağı
Sivas Hıngeli: Patatesli Hamur Bohçalarının Sofra Geleneği
Patatesli veya etli içle hazırlanan Sivas hıngelinin hamuru, kapatma biçimi, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sunumu.
Sivas Mutfağı
Peskütan Çorbası: Sivas’ın Kış Sofrasından Bir Lezzet
Yoğurt temelli peskütan ürünü, çorbanın kesilmesini önleme ve aile tariflerini doğru belgeleme üzerine yazı.