Kategori: Sivas Mutfağı

Sivas Mutfağı

Coğrafi işaretli Sivas köftesinde malzeme sadeliği, et seçimi, dinlendirme ve pişirme yaklaşımı.

Ağustos 13, 20266 dk

Sivas Mutfağı

Hıngelin biçimleri, aile tarifleri ve birlikte hazırlama geleneği üzerine kültürel mutfak yazısı.

Ağustos 13, 20266 dk

Sivas Mutfağı

Yağlama, katlama, dinlendirme ve fırın ısısının Sivas katmerinin dokusuna etkisini anlatan mutfak rehberi.

Ağustos 13, 20266 dk

Sivas Mutfağı

Sivas kazan simidinin adını aldığı üretim geleneği, hamur yapısı, yüzey işlemi, fırınlanması ve taze tüketim önerileri.

Ağustos 12, 20262 dk

Sivas Mutfağı

Sivas’ta hurma veya kalburabastı adıyla bilinen şerbetli tatlının kalburda biçimlenmesi, hamuru ve şerbet dengesinin püf noktaları.

Ağustos 12, 20262 dk

Sivas Mutfağı

Coğrafi işaretli Tonus Köftesi’nin bulgurlu dış hamuru, böbrek yağlı iç harcı, haşlama yöntemi ve kayısı hoşafıyla sunumu.

Ağustos 12, 20262 dk

Sivas Mutfağı

Et, nohut, kuru üzüm ve baharatla hazırlanan Divriği pilavının alatlama tekniği, düğün sofralarındaki yeri ve pişirme aşamaları.

Ağustos 12, 20262 dk

Sivas Mutfağı

Madımağın toplanması, temizlenmesi, pişirilmesi ve yabani otlarda güvenlik açısından bilinmesi gerekenler.

Ağustos 12, 20266 dk

Sivas Mutfağı

Patatesli veya etli içle hazırlanan Sivas hıngelinin hamuru, kapatma biçimi, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sunumu.

Ağustos 12, 20262 dk

Sivas Mutfağı

Yoğurt temelli peskütan ürünü, çorbanın kesilmesini önleme ve aile tariflerini doğru belgeleme üzerine yazı.

Ağustos 12, 20266 dk

Sivas Mutfağı

Kemikli koyun eti, patlıcan, domates ve biberle ağır ağır pişen Sivas pehlisinin malzemeleri, tekniği ve özel gün sofralarındaki yeri.

Ağustos 12, 20262 dk

Sivas Mutfağı

Çir adı verilen kuru kayısıyla kemikli koyun etini buluşturan eski Sivas yemeğinin tat dengesi, malzemeleri ve pişirme yöntemi.

Ağustos 12, 20262 dk